الأحد، 1 يناير 2017

الروبيان ببهارات المسالا الهندية

الروبيان ببهارات المسالا الهندية


 


المقادير

  • الروبيان: 500 غراماً (مقشر ومنظف)
  • الكركم: نصف ملعقة صغيرة
  • الشطة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
  • الكزبرة: ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
  • الكمون: نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
  • ملح: نصف ملعقة كبيرة
  • الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (لخلطة المسالا)
  • الخردل: نصف ملعقة كبيرة (حبوب / لخلطة المسالا)
  • الكمون: نصف ملعقة كبيرة (حب / لخلطة المسالا)
  • الثوم: فص (مقطع شرائح / لخلطة المسالا)
  • فلفل أخضر حار: 1 حبة (مقطع شرائح / لخلطة المسالا)
  • عصير الليمون: 1 حبة (لخلطة المسالا)

طريقة التحضير

1. رشي الكمون والشطة المطحونة والكزبرة والكمون والملح على الروبيان و اخلطيه جيدا بحيث يغطي الروبيان.
2. سخني الزيت في قدر على النار وضعي الخردل الحب والكمون والثوم والفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الروبيان وخففي حرارة النار وقلبي لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الروبيان.
4. صبي عصير الليمون على المزيج  قدميه ساخنا إلى جانب الخضار أو الأرز. 

 

برجر بالمشروم والجبن على طريقة المطاعم

برجر بالمشروم والجبن على طريقة المطاعم

المقادير

  • زيت الزيتون: 4 ملعقة صغيرة
  • الفطر: كوب (مقطع)
  • الثوم: 4 فصوص (مفروم شرائح)
  • ملح: ثلث الملعقة الصغيرة
  • لحم العجل: 500 غراماً (مفروم)
  • البصل: 1 حبة (مفروم)
  • الصويا صوص: ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
  • الجبنة السويسرية: 4 شرائح
  • خبز البرغر: 4 أرغفة
  • الماسترد: ملعقتان صغيرتان
  • خس: 4 أوراق

طريقة التحضير

1. سخني شواية الفرن.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة ثم أضيفي المشروم المقطع والثوم والملح واتركيه حتى يصبح المشروم طريا ثم ضعيه جانبا واتركيه ليبرد.
3. اخلطي اللحم مع البصل والصويا صوص والفلفل الأسود والمشروم المطهو.
4. اصنعي من خليط اللحم دوائر متوسطة السماكة لتشكيل البرغر ثم ضعيها على شواية الفرن حتى تنضج من الجهتين.
5. ادهني الخبز بالماسترد ثم ضعي البرغر وفوقه الجبن السويسري وهو ساخن.
6. وزعي الخس فوقه وقدميه إلى جانب البطاطس المقلية أو السلطة. 

 

سكونز الشوكولاتة وجوز الهند

سكونز الشوكولاتة وجوز الهند

المقادير

  • حليب جوز الهند: ثلاث أرباع الكوب
  • البيض: 1 حبة
  • سكر: ربع كوب
  • الفانيليا: ملعقتان صغيرتان
  • طحين: كوب
  • بيكنج بودر: ملعقة كبيرة
  • ملح: نصف ملعقة صغيرة
  • الزبدة: 3 ملاعق كبيرة (باردة مقطعة مكعبات صغيرة)
  • رقائق الشوكولاته: ثلاث أرباع الكوب
  • جوز الهند: نصف كوب
  • حليب جوز الهند: ملعقتان كبيرتان (لدهن السكونز)
  • سكر البودرة: كوب (للتغليفة)
  • حليب جوز الهند: ملعقتان كبيرتان (للتغليفة)
  • جوز الهند: ربع كوب (للتغليفة)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 375 درجة و جهزي صينية الفرن و بطنيها بورق الزبدة.
2. اخلطي حليب جوز الهند و البيضة و السكر والفانيلا في وعاء واتركيه جانبا.
3. اخلطي الطحين و البيكنج باودر والملح في وعاء اخر.
4. ضعي الزبدة المقطعة فوق خليط الطحين و امزجي المكونات باليد حتى يصبح المزيج كالفتات.
5. أضيفي مزيج البيض والحليب والسكر لخليط الطحين و الزبدة وحركي المقادير بواسطة الملعقة حتى تتجانس المكونات.
6. أضيفي جوز الهند و رقائق الشوكولاتة وامزجي حتى تمتزج المكونات.
7. قطعي العجينة إلى 5 أقسام و شكليها مثلثات وضعي القطع على الصينية المبطنة واجعلي القطع متباعدة عن بعضها.
8. ادهني وجه العجين المشكلة بحليب جوز الهند بواسطة فرشاة وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ازيليها من الصينية و اتركيها تبرد.
9. لتحضير التغليفة اخلطي السكر البودرة وحليب جوز الهند حتى يصبح المزيج ناعم.
10. وزعي التغليفة فوق السكونز و انثري جوز الهند على الوجه وقدميه

 

الأربعاء، 28 ديسمبر 2016

كوكتيل الفصول الأربعة

كوكتيل الفصول الأربعة


أعدّ الشيف يحيى طبنجه هذا الكوكتيل، في مطعم زيرو فور Zero Four، بالرياض 


المقادير

  • مانغو: 2 حبة
  • الفراولة: نصف كوب (الطازجة)
  • الجوافة: 2 حبة
  • كيوي: 2 حبة

طريقة التحضير

1. حضري كأسين طويلين شفافين.
2. اضربي، في إبريق الخلاط الكهربائي، كل صنف من صنوف الفاكهة على حدة.
3. وزعي العصائر على الكوبين، وفق الترتيب الآتي: المانغو، فالفراولة، فالجوافة، وأخيراً الكيوي. 
 


 



 

كيكة التفاح بالكراميل اللذيذة

كيكة التفاح بالكراميل اللذيذة


 


المقادير

  • خليط كيك الفانيلا الجاهزة: عبوة
  • القرفة: ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة
  • الماء: نصف كوب
  • الزيت النباتي: ثلث كوب
  • البيض: 3 حبات
  • الفانيليا: ملعقتان صغيرتان
  • حشوة التفاح: علبة (حشوة التفاح الخاصة بالفطائر)
  • صلصة كراميل جاهزة: كوب
  • كريمة الخفق: كوبان (مخفوقة)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
2. جهزي صينية بقياس 13*9 انش و ادهنيها زبدة ورشة طحين.
3. اخفقي مزيج الكيك و القرفة وجوزة الطيب و الماء و الزيت و البيض والفانيلا بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي حشوة التفاح و اخلطي بالملعقة حتى تتمازج المكونات.
5. اصنعي ثقوب بالكيك الدافئ وصبي الكراميل فوق الكيك و اتركي الكيك ليبرد تماما.
6. عند التقديم ادهني وجه الكيك بالكريمة المخفوقة ويمكنك تزيينها بالكراميل و قدميها.

الثلاثاء، 27 ديسمبر 2016

ملاح البصارة السوداني

ملاح البصارة السوداني




 المقادير:


  • كوب فول أو فاصوليا مدروشة
  • ملح وفلفل و بهار
  • بصلتان
  • قطعة نعناع أو كرفس
  • ملعقة ملوخية جافة أو لينة مفرومة
  • بصلتان مفرومتان للقدحة
  • ملعقة كزبرة
  • ثوم مفري

الطريقه :

ينقى الفول المدروش ويغسل جيدا ثم يوضع في مقدار من الماء كاف لتغطيته ويرفع على النار يغلي مدة خمس دقائق ثم يصفي من الماء يضاف مقدار آخر من الماء والبصل المقطع والنعناع ويطهى على نار هادئة مع عدم تقليبه ، وكلما جف ماؤه يضاف إليه مقدار آخر وينزع الزبد كلما تكون ويترك حتى ينهرس ويصفى الفول بمصفاة ناعمة ويهرس جيدا ثم يضاف الملح والتوابل والملوخية والنعناع الجاف ويترك ليغلي مع التقليب ويمكن إضافة الماء إذا احتاج الأمر حتى يصير قوام البصارة مناسبا يقدح السمن ويحمر فيه البصل المقطع ثم يضاف الثوم والكزبرة ويقلب الجميع حتى يصفر ثم يضاف إلى البصارة ويقلب معها بذلك يصير جاهز ويمكن استبدال الملوخيه بى شويه ويكه او بى بامية خضرا.

طريقة عمل التقلية السودانية

طريقة عمل التقلية السودانية





المقادير لعمل التقلية السودانية :

1/2 كيلوغرام لحم مفروم
5 بصل، مقطع شرائح
1 كوب زيت
2 طماطم
1/4 ملعقة صغيره فلفل
3 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
3 فص ثوم
4 ملعقة كبيرة بامية، مجففة
ملح حسب الذوق


طريقة التحضير لعمل التقلية السودانية :


  • في مقلاة على النار، يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، تضاف جميع المكونات عدا البامية.
  • تخلط البامية في الخلاط خلط غير ناعم.
  • في قدر على النار، يوضع الزيت ويسكب عليه الخليط ويترك ليغلي ثم تضاف صلصه الطماطم.
  • تضاف البامية مع التحريك المستمر، تترك لمده دقيقتين وترفع عن النار ثم تقدم مع العصيده
الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ اطيب اكلاتي 2016/2017 ©